岁月如歌姜味长

【往事如铅】

岁月如歌姜味长

■ 魏亮

母亲是个闲不住的人。未拆迁之前，在老屋旁种了10来块地的瓜果蔬菜。老屋拆迁之后，母亲住进了小区，问本村未拆迁的亲戚要了一些闲置的土地，种上了时令蔬菜，还跟小区废品店的老板要了几个白色的泡沫箱，提了几桶泥土上楼，在白色泡沫箱内种了葱姜蒜紫苏等蔬菜。

我曾多次劝母亲，不要那么劳累。母亲总是说，人勤病少，坐久了不动，疾病就会找上门，忙忙碌碌有利于身体健康。我深知母亲的个性，既无法说服，只能任由她。

今年初夏，我到母亲那里，只见阳台上的白色泡沫箱内，有一片绿色，叶子呈披针形，母亲告诉我，这叫姜叶子。

这是我第一次见姜叶子，我问母亲，姜开花不？母亲告诉我，不开花吧，反正没见开花呢。大部分人对姜的认识可以说只停留在食材上，知道是百姓餐桌上一道调味料。一般做鱼等有腥味的食材，都要放上姜丝，不但能去腥味，还能起到保鲜的作用。

然而，姜的意义远不止于厨房的调味。它更像一味温和却有力的药材，悄无声息地融入日常。尤其是那碗看似平常的姜汤，承载着我童年最温暖的记忆。

小时候，我体弱多病，经常感冒。而且我怕吃中药，味苦，也不喜欢打吊针，怕痛。我吃饭没胃口，精神状态也不好，奶奶看在眼里，心里很不是滋味，于是经常亲自为我熬制姜汤。但我又受不了姜原本的辣，慈祥的奶奶也无奈。后来，她又去找邻居问，知晓姜要跟红糖一起熬，才能祛掉一些辣味。于是，她便一早天不亮，就步行去镇上买红糖，直到晚上才赶回家。在奶奶的改良后，我连续喝了几天姜糖水，感冒症状不见了，吃饭香了，精神也好了不少，奶奶的脸也舒展开来。

直到现在，我患感冒也都是喝姜糖水。

成年后，我查资料才了解，姜根据生长周期，又分为仔姜和老姜，老姜生长周期超过10个月，其外观颜色深黄，肉质较纤维化，味道辛辣，姜汤用的原料便是此。而仔姜生长周期在10个月之内，其形状晶莹如玉，形似手掌，挺拔高挑，颜色白中带黄，嫩芽和茎节鳞片却是紫红色，红白相映，别有一番韵味。它的除腥及除油力胜过紫苏，是调味佐餐之佳品，因其气味芳香，故又被称为香姜。

我遗传了母亲的基因，少年时，坐车有晕车的毛病，于是她经常会带上一小盒红色或黄色熟姜片。还别说，口含熟姜，对晕车确有效果。或许是常吃姜的缘故，成年之后，我没有晕车的症状了，于是内心对姜的好感也更加浓烈。

姜是一种平常之物，但在我的内心深处，却意义非凡，它既能赋予食物丰富的鲜美滋味，又具有治病防病的功效。而我对其情感，也从最初的无知，到渐渐产生好感，直至今日，已化作由衷的喜爱。

（作者单位:湖南省湘江新区财政金融局）

本报拥有此文版权，若需转载或复制，请注明来源于中国政府采购报，标注作者，并保持文章的完整性。否则，将追究法律责任。