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南瓜

栏目: 阳光副刊,电子报 时间:2021-10-28 19:32:30 发布:管理员 分享到:
【摘要】

【人间烟火】

南瓜

■ 缪菊仙

昨晚和母亲通电话,电波的那头传来喜悦的声音,说今年南瓜丰收,刚刚摘了十二个,个个壮实,足足挑了两畚箕。准备趁着这几日天气晴好,晒南瓜干做豆豉。

自去年秋天父亲走后,母亲便不再有欢颜。秋天的南瓜让母亲有了丰收的喜悦,我便从心里感谢南瓜。有时候,我真希望母亲能活成一株南瓜一样,该开花时开花,该结果时结果,坦然接受自然的恩典。哪怕在父亲坟前的菜地劳作,也能不再泪涌成行,接受年迈的父亲离世是世间无论如何都无法改变的规律。

父亲寡言,一生和土地打交道,只要说起种菜,他就是个最健谈的人。“土地是最实诚的,你勤劳,它对你好,你偷懒,它也不待见你。”这是他常挂嘴边的话。父亲生前最喜欢种瓜,种各种各样的蔬菜类瓜。因为瓜类大都是实心眼的家伙,又不挑地方,能利用边角的地块,就如南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葫芦瓜。尤其南瓜,随便在地角搭个架子,或什么也不做,它也老老实实见风长,藤藤蔓蔓爬一地。春三月,不善种菜的母亲,拿出父亲去年就留下作种子用的南瓜籽,撒上几颗育了苗。父亲说过,南瓜最好种,又是一身都能吃的瓜。南瓜叶,南瓜藤,南瓜花,嫩嫩的青南瓜,长大后老而金黄、外皮疙里疙瘩的老南瓜,还有装在老南瓜肚里的南瓜籽,都是食物。从叶到花到果,从夏到秋到冬,南瓜一世,尤如我憨厚的父亲,没有一丁点浪费的人生。

南瓜秧子爬藤后,长着细密茸毛的叶子挤满藤,这时可适当扯掉一些带叶的藤。果树种植有疏果一说,而种南瓜适时疏叶是有好处的。为的是减少养分的消耗,集中力量办正事,让它开好花,结好果。一般来说,藤叶过好,南瓜就结不好。夏日的清晨,母亲一大把藤藤蔓蔓拖回家。挑些嫩叶子摘下,用水焯后切碎了炒,加上新煮的米汤稍煮后起锅,那个青涩、清香、清口,满满的初夏的味道。南瓜藤的做法稍麻烦点,得撕去带细刺的外皮,掐成一指长细段或切碎,加蒜米炒,下饭下酒妙不可言。

当季节进入盛夏,南瓜开花了,开得恣意旺盛。碧绿的藤蔓上,铺铺展展的叶子间,朵朵金黄的南瓜花跷着喇叭状的花筒,如旧时的留声机,似乎对着天空唱着“咿咿呀呀”的曲调,总之,看着是喜乐的。南瓜花可做成点心,但母亲不做,她总觉得花是不能随便采的,认为吃了花就少了瓜。其实不然,南瓜花花量大,每天都端出一大片黄花来,大可疏花做美食。我乡下的婆母就做过,将南瓜花用面粉糊了,在热油锅里一拖,裹着的面粉结了壳,呈金黄色,外脆内酥,悦目也悦胃。

最可吃,最耐吃,吃得最久的还是老南瓜了。姜是老的辣,南瓜是老的好吃。吃叶吃藤吃花吃青果,似乎都是为了让最后的南瓜能成材,长得更像老南瓜的样。老南瓜有丰富的内涵,饱含春夏秋三季的阳光。

老南瓜的吃法可多了,可煮可蒸。可做南瓜饼当点心,可煮成南瓜饭当主食。我喜欢食物的原味之美,经常直接切一段隔水蒸着吃,甜而糯。南瓜饭是懒人的饭,简单美味。秋日,若恰好有当季新米,那是必须和老南瓜联姻的。新米浸泡两小时,米粒吸足水,饱满丰润。沥干米,切南瓜小段,碎成丁,起火,下素油少许,南瓜与米同下锅翻炒,加盐与少量酱油,边炒边淋适量开水,南瓜的香糯甘甜渐渐渗入米粒中,饭香弥漫。国人向来讲究“不时,不食”,此时,一碗南瓜饭,秋收的稻米遇见最美的南瓜,一见如故,唇齿留香胃肠妥帖,皆是欢喜。

在江南,老南瓜作用最大的是做豆豉。它是豆豉这道美味的上等材料。晒干的南瓜片与香枹壳、桔子皮、黄豆酱等一起按比例搭配好,然后与适量的糯米粉搅拌成团,上笼蒸熟,晒干后,就是香、辣、咸的豆豉了,可以从秋吃到冬。豆豉这样的乡村食品不仅仅是朴素的美味,更多的是乡愁,是回忆。

窗外,秋阳如酥,让人安恬。此时的母亲应该在乡下的院内,一心一意刨南瓜皮,切南瓜,随意切成项圈、玉如意、玉玦状。金色阳光遇上金色南瓜,小院里静静流淌着“相逢是首歌”的惬意。和老南瓜一起接受阳光恩典的母亲,应该也是内心平静祥和的吧。

(作者单位:浙江省衢州市政府采购中心)




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责任编辑:LIZHENG

本文来源:中国政府采购报第1095期第8版
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