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炒面倍儿香

栏目: 阳光副刊,电子报 时间:2021-10-28 19:29:36 发布:管理员 分享到:
【摘要】

【记忆】

炒面倍儿香

■ 刘涛

上个周末,早晨起床后,不知怎么突然想吃炒面了。事不宜迟,马上在炉灶上架起铁锅摆弄起来。

做炒面极其简单,仅需一锅一灶一瓢面而已,但炒制还是需要一些技术含量的,诀窍就是文火慢炒,不停搅拌,防止糊锅,待白面慢慢翻炒成浅黄色,即大功告成。到时,浓郁麦香弥漫开来,提鼻细闻起来,还夹杂着一丝略为焦糊的怀旧味道。

出生于上个世纪70年代的人,相信对炒面都有或多或少的记忆。在那个物质生活还不丰富的时代,小孩子能吃得上的食品相当匮乏,于是,炒面就成了介于主食和零食之间的一种食物,由于制作简单、食用方便,深得孩子们的喜爱。回家饿了,抓一把就往嘴里塞。高级一点的吃法是,用滚水在碗里沏开喝,再加上一点白糖什么的,那就更美了。

记得上初中时,在离家5里之外的乡镇中学住校,母亲每到周末都要做一锅炒面,然后装到一个干净的玻璃瓶子里,让我带到学校当加餐吃。那时候,只要看到学生书包里鼓鼓囊囊的,基本上都是带炒面的,大家在宿舍里还换着尝一尝,比比谁家的好吃。回想起来可能觉得那时很艰苦,可当时却觉得吃炒面是一件很幸福的事情。现在,孩子讲究的是吃好、吃营养,可是那个年代,孩子们能有东西吃、能吃饱肚子,就已经很知足了。

我的炒面很快做好了,房间里飘满了特有的麦香味。儿子从卧室里跑出来,冲我说:“老爸,这是什么味道,好香呀!”我笑着回答:“你不是喜欢喝奶茶吗,今天我做了麦香茶,要不要尝尝。”儿子点头说好,我用开水给他沏了一碗不浓不淡的炒面茶,加了一点白糖和香油调味,小家伙尝了一口,连说好吃。

炒面倍儿香,勾起了多少儿时的回忆。随着生活水平的显著提升,现实生活中,吃炒面的是越来越少了。可是,在观看一档抗美援朝的电视节目时,炒面却又一次震撼了我的心灵。

在抗美援朝战场上,为了躲避敌人的狂轰滥炸,志愿军战士白天夜间都很难生火做饭,口粮成了大问题。为破解这一难题,东北军区后勤部门的一位部长想出了“炒面”这个点子,就此炒面走上战场,成为抗美援朝战争中最知名的食品。炒面易携带、好保存,一度成为志愿军战士最珍贵的“保命粮”。从当时的老照片可以看到,几乎每位战士身上都背着炒面袋子,在战争最艰苦的时候,炒面挽救了无数战士的生命,作为我军单兵速食口粮的“鼻祖”,炒面可谓立下了“显赫”战功。

“老爸,啥时候再给我做一次炒面吃?不是炒面条,是炒面儿。”书房里传来儿子脆脆的声音。

炒面倍儿香,梦里总难忘。这蕴含着亲情、国情、历史和精神的特殊口粮,只有亲身经历过那个年代的人,才能真正品得出其中的滋味,现在的孩子除了偶尔想打打“牙祭”之外,恐怕是难以切身体会到炒面的原始“真味”了。

(作者单位:山东省冠县公共资源交易中心)




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责任编辑:LIZHENG

本文来源:中国政府采购报第1095期第8版
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